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Champagne ou espumante, você sabe qual a diferença?

Leves, refrescantes e afrodisíacos, entenda a diferença entre as bebidas mais aclamadas das comemorações

Belo ao olhar com suas cores que podem variar da cor prata ao dourado, com suas bolhas finas e brilhantes, sem falar dos seus sabores, que impressionam os sentidos e os paladares. Mas qual a diferença entre champagne e espumante? A diferença esta no seu processo de produção, isso mesmo!

O nome champagne faz referência à região francesa em que a bebida é produzida, a qual se chama Champagne. Portanto, deve se chamar champagne, somente os vinhos efervescentes produzidos em Champagne.  O direito desta exclusividade é garantido em lei.    Fora dali, eles são chamados de espumantes, ou por outros nomes, conforme é definido pelo seu país de produção. Em Champagne, as castas autorizadas para o cultivo e processo de elaboração são a Pinot Noir, Chardonnay e Pinot Meunier.

Já os espumantes, podemos contar com duas variedades no mercado, os quais são diferenciados pelos seus métodos de produção. Na região de champagne, na França, utilizamos o método champenoise (onde o vinho é inserido em garrafas, e deverá passar a ganhar uma mistura de açúcar e leveduras, concluindo desta forma, uma segunda fermentação).   Este processo pode ser feito no Brasil ou em outros países, sem problemas, mas não pode ser chamado de champagne, conforme expliquei no início do artigo. Por este motivo, é importante observar no rótulo, se o espumante foi produzido pelo método champenoise, ou seja, pelo mesmo método que é feito em champagne.
A segunda variedade é o método charmat, este passa por uma produção um pouco diferente, fazendo com que o vinho base realize sua segunda fermentação em tanques de aço inox. No final, recebem uma mistura que se chama Liqueur d`expédition, o qual é responsável em fazer a classificação deste espumante, que recebe várias classificações como Brut, demi-sec, etc. As bolhas são resultado do gás carbônico, em sua composição, as quais se evidenciam com a explosão das rolhas ao abrir a garrafa.



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Vinhos para o verão

Os melhores vinhos para a sua semana de verão ficar mais saborosa e animada

Com o calor a todo vapor,  nada melhor do que se refrescar com vinhos leves e frutados. E as opções de rótulos são inúmeras! Mas difícil mesmo,  é resistir ao bom e velho champagne! Uma boa dica é o champagne Barons de Rothschilds Blanc de Blancs, extremamente aromático, leve e saboroso. Combina super bem com pratos leves, é refrescante e ideal para ser saboreado sozinho , ou bem acompanhado num fim de tarde ou durante uma noite quente.


E se a ideia é refrescar com um bom vinho , nada melhor do que brindar o verão com o rosé francês Les Clans 2009, leve , rico em frutas frescas e extremamente sedutor!
Já para quem prefere um vinho branco a opção é um branco italiano vibrante o Lighea 2010, um vinho siciliano, com aromas sublimes de frutas brancas combinado com toques levemente cítricos. Ideal para combinar com peixes na culinária.

Outra opção em vinho branco é o argentino Altosur Sauvignon Blanc 2012,um vinho muito bem premiado pela crítica internacional e com excelente custo-benefício. Brilha em sua cor amarelo-palha, seus aromas de frutas com toques florais e minerais. Em boca, revela elegância e persistência.

Quer mais dicas? Acesse o site : http://www.vinhospontuados.com.br/



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A arte da perfumaria

Entenda a prática de se fazer um perfume especialmente para você


A perfumaria é uma arte ancestral, e o termo sem do latim pro fumum, que tem o significado de “através da fumaça”. E eu realmente penso que a arte de se criar os perfumes, numa mistura divina de aromas, é uma das mais lindas obras mais iluminadas que existe. Mas e que tal um perfume criado especialmente para você? Com características particulares da sua personalidade? Sem ter a necessidade de procurar algo parecido com você, e ainda passar horas escolhendo uma fragrância que lhe agrade? Pois bem meninas, isto é possível aqui no Brasil!

Na Europa, a prática de desenvolver um perfume exclusivamente “seu”, é antiga, mas no Brasil é ainda uma novidade e pouca gente sabe! E quem explica melhor este trabalho pra gente é a perfumista francesa que trocou a França pelo Brasil, Fanny Moreau de Menezes. A perfumista dedica seu tempo para realizar o sonho dos “aromas” de milhares de pessoas.
Abaixo, você confere uma entrevista especial que a Fanny concedeu pra gente!

Veja!



 Vin&Plaisir - Quando e como começou a se identificar com a magia de fazer perfumes?

Fanny - Quando tinha 8 anos, um dia, antes de ir à escola, perguntei para minha mãe se eu poderia usar o perfume dela, o Trésor de Lancôme. Quando cheguei à aula de inglês, minha professora me olhou de um modo muito impressionada e me perguntou: você usa o Trésor de Lancôme? E respondi: sim (simplesmente).

E neste momento senti orgulho de mim mesma, e a partir daí entendi o quanto o perfume pode ser poderoso e impactante no contexto social. Pouco tempo depois, resolvi criar meu primeiro perfume de lavanda – usando lavanda da minha escola, colocando a lavanda na água e exprimindo para ressaltar a fragrância. No primeiro dia ficou tão cheiroso que adorei a experiência!
Com isso, eu pude entender o quanto o perfume era especial..

Vin&Plaisir - Como esta sendo este desafio no Brasil?

Fanny - Primeiramente, o desafio foi de entender o perfil olfativo dos brasileiros. A cultura do perfume é muito diferente do que na França. A História e as características de cada país influem as escolhas de perfume.
Vou de dar dois exemplos:

1.Os brasileiros pelo fato de viver num clima tropical optam muitas vezes por fragrâncias mais refrescantes que na França. De uma maneira geral, os brasileiros buscam o frescor enquanto o francês quer mostrar o seu caráter através do seu perfume (força, elegância, ímpeto etc.).

2. Os Franceses gostam de flores porque as flores são muitos presentes na cultura francesa, enquanto os Brasileiros gostam muito de frutas porque o Brasil tem muitas frutas!

Vin&Plaisir - Qual o público que mais procura?

Fanny - Hoje em dia, 70% do nosso público são mulheres e 30% são homens.
O público é da classe AAA e A.


Vin&Plaisir - Como é a reação das pessoas com a possibilidade de ter um perfume baseado no seu perfil?

Fanny - O mercado de perfume personalizado ainda é pouco desenvolvido aqui no Brasil como em outros países. Neste caso, a primeira reação das pessoas é uma grande curiosidade: será que é possível criar a fragrância que me parece? Será que eu conheço e sei descrever os aromas que me agradam?

No momento da criação e após a elaboração das primeiras amostras/ensaios, os clientes ficam ansiosos para descobrir esta transcrição olfativa e se sentem muito implicados/envolvidos neste projeto. Naturalmente, procuram refletir o máximo sobre eles mesmos fornecendo informações interessantes para a fragrância.

Vin&Plaisir - Você atende todo o Brasil? É possível encomendas á distancia?

Fanny - Sim, atendemos. Neste caso, fazemos em primeiro lugar as entrevistas via telefone ou email. Em segundo lugar, mandamos 03 caminhos criativos para recolher as primeiras observações e podemos fazer até dois reajustes.

Você precisa imaginar que criar uma fragrância personalizada é como procurar um vestido de noiva sob medida. A partir das informações fornecidas, o criador propõe tecidas, formas, tamanhos, cores e acessórios para a cliente. Uma vez acordado os detalhes, se fazem ensaios para ajustar o vestido as medidas da noiva.
Com o perfume, o processo é similar.

frascos com as fragrâncias

Vin&Plaisir-  Você desenvolve perfumes para crianças?

Fanny - Elaborar um perfume para criança envolve um processo regulatório complexo. Neste caso, só elaboramos perfumes de pele para adultos, junto com o cliente, e perfumes de ambiente. O que podemos fazer para as crianças é imaginar um perfume de ambiente para uma ocasião, um dia especial da criança.

Vin&Plaisir - O que define o perfume pessoal? Qual a característica mais marcante da pessoa que define o aroma?

Fanny - O perfume pessoal é o perfume da sua história. Ao longo da vida, temos várias características que influenciam a pessoa na criação do seu perfume. Primeiramente, a história pessoal do cliente, sua infância, seu entorno, a paisagem (olfativa) na qual ele se desenvolveu, as fragrâncias que ele e o seu entorno usam ou usavam.
Como também e mais simplesmente, a forma de vestir, as cores usadas, tecidos, formas etc.; são muitas coisas que refletem o caráter da pessoa.

Notas: após a entrevista entre o cliente e a perfumista, gostamos de verificar as orientações e preferências com testes olfativos. Geralmente, a pessoa escolha até 15 notas olfativas; cheiro do mar se a pessoa morou perto da praia, cheiro de folha amassada para quem gosta da natureza, cheiro de frutas etc..

Para conhecer a empresa da Fanny acesse: http://www.monabsolu.com.br/



Por Michele Montanha


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Château Haut-Brion deverá inaugurar sala de degustação em Paris

A cidade luz será palco de mais um espaço grandioso para os amantes da bebida . Isso porque, o grupo Haut-Brion deverá inaugurar o ano que vem um espaço dedicado á degustações em homenagem a Taverna de Pontac, baseado em Londres no século 17, a qual ajudou a família Pontac proprietária do Château, populariza a propriedade ao lado de suas várias outras propriedades de Bordeaux entre as classes superiores londrinas. Na época, o estabelecimento era badaladíssimo!



No entanto, a escolha do espaço se dar á Paris é pelo fato da capital francesa, ser um dos destinos mais procurados pelos turistas de todo o mundo. A sala de degustação tem previsão de abertura para maio de 2015 e deverá ter espaços como lojas, restaurantes, adegas e uma bela sala de recepção. O lugar escolhido é uma das áreas mais nobres de Paris, uma charmosa casa da década 19 nos arredores do jardins Grand Palais.

A novidade encanta aos olhos e o coração , só de pensar em visitar Paris o ano que vem e ter a novidade aos nossos pés! Não perco por nada essa inauguração!



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Novo restaurante em São Paulo

O badalado e chique bairro dos jardins,  acaba de ganhar mais um restaurante, e quem assina são as jovens chefs Renata Vanzetto e Aline Frey. O lugar é uma gracinha! Elas misturam a tipicidade da culinária caiçara com a criatividade da culinária internacional. 

O lugar ao contrário do que se pode imaginar não é lotado e alegra com suas cores joviais e coloridas. 

Onde fica? 
Foto Divulgação

Rua da Consolação, 2902, Jardins
tel.: (11) 3081-8358
www.emarestaurante.com.br 



O que pedir?

Uma sugestão da jornalista fernanda Meneghetti, do site Basilico são os os falsos mexilhões à vinagrete (R$ 29), a versão de caprese (umas deliciosas bolinhas de tomate recheadas com mussarela de búfala, R$ 8), tampouco a folha de uva tostada, cebola, pera e brie (R$ 10), para ser comida como um wrap. 

Aproveite o mês de janeiro e explore os restaurantes paulistanos!
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Relação de vinhos para reconstruir sua adega

Algumas opções para abastecer a adega após as festas de fim de ano

As festas acabaram,  e com elas o estoque da sua adega costuma sempre diminuir. Pensando nisso, separei alguns rótulos para abastecer sua adega neste mês quente que nos brinda com muito sol,  mar e piscina. Aliás, piscina é uma boa pedida para um champagne rosé frutado, cheio de frescor e com sabores únicos. Outro vinho especial para acompanhar uma tarde ensolarada é um bom riesling da Alsácia, um vinho frutado, mineral, muito refrescante, ideal para piqueniques no parque,  aperitivos ou mesmo para tomar sozinho no fim da jornada do trabalho.

Outra opção para um jantar leve e saboroso é uma salada acompanhando um vinho rosé, a combinação além de ser duplamente refrescante é leve e agradável.
Mas e os tintos? Num país onde os tintos predominam, é claro que eles não poderiam ficar de fora. Neste caso, prefira um vinho Merlot , mais leve, frutado e que combina bem com carnes mais magras. Caso prefira ir até uma churrascaria, um malbec com uma fraldinha vai bem.

Já as sobremesas,prefira frutas ou aquelas mais leves a base de frutas, elas podem ser combinadas com espumantes. Para as frutas prefira um espumante Brut, já para as sobremesas mais doces um espumante moscatel é a bola da vez!

Para ver mais opções de vinhos , confira o site Vinhos Pontuados, meu parceiro do blog, lá você deverá conferir uma seleção super especial de vinhos de guarda e para o seu cotidiano.






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